Sabe aquele caldo super delicioso para esquentar os dias frios? Esse é o caldo de mocotó. Aprenda agora mesmo essa receita deliciosa!
Porções 6porções
Tempo de preparo 1 hourhr
Tempo total 1 hourhr
Ingredientes
1mocotó picado ou em rodelas
2folhas de Louro
Cominho
4dentesde alhoamassados
1cebola media ralada
1ramo de coentropequeno
Pimenta-do-reino à gosto
Açafrão à gosto
Óleo
Sal a gosto
Modo de preparo
Primeiramente, cozinhe o mocotó na panela de pressão por 40 minutos juntamente com o louro e o coentro. Retire os ossos que se soltaram e descarte-os, desosse os pedaços que, por ventura, ainda estejam com osso.
1 mocotó, 2 folhas de Louro, 1 ramo de coentro
Separe 1/5 da carne do mocoto e pique-a em pedados pequenos. Bata o restante da carne no mocotó no liquidificador com a própria água até formar um caldo grosso. Volte tudo para a panela.
Cominho, 4 dentes de alho, 1 cebola, Pimenta-do-reino, Açafrão à gosto, Sal a gosto, Óleo
Em uma frigideira, frite o alho no azeite e depois adicione a cebola e refogue. Adicione o refogado na panela com o caldo juntamente com o cominho, sal e pimenta. Coloque uma pitata de açafrão apenas para corar o tom pálido do caldo. Deixe ferver o caldo por 5 ou 10 minutos.
Veja como o caldo ficará grosso sem a necessidade de adicionar farinha ou outro espessante.
Autor: Clarisse Diniz
Calorias: 100kcal
Custo: R$ 65,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Brasileira
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