• Primeiramente, coloque 90g de pistache cru descascado em um processador de alimentos e triture até obter pedaços pequenos, mas não totalmente em pó. Reserve.
  90 g pistache

Prepare a massa

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 24cm de diâmetro.
• Em uma tigela grande, quebre os 2 ovos e bata ligeiramente com um garfo ou fouet.
  2 ovos
• Adicione o meio pote de iogurte natural (85g) e 60 mL de óleo aos ovos batidos e misture bem.
  85 g de iogurte natural, 60 ml de óleo
• Aos poucos, acrescente 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo (150g), e 3/4 de xícara de açúcar (135g). Mexa delicadamente para incorporar.
  150 g de farinha de trigo, 135 g de açúcar
• Então, coloque 30g de pistache triturado à massa e misture.
  30 g de pistache
• Por último, adicione 1/2 colher de sopa de fermento químico (7,5g) e misture delicadamente.
  7,5 g de fermento químico
• E agora, despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Prepare o recheio

• Coloque 300g de chocolate branco picado em uma tigela e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo).
  300 g de chocolate branco
• Adicione 100g de creme de leite e 3 colheres de sopa de pasta de pistache (45g) ao chocolate derretido. Misture bem até obter um creme homogêneo.
  100 g de creme de leite, 45 g de pasta de pistache caseira
• Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até firmar.

Cobertura e montagem

• Depois, em uma tigela, bata 1/2 xícara de creme de leite fresco (120 mL) até formar picos firmes.
  120 ml de creme de leite fresco
• Delicadamente, incorpore 1 e 1/2 colheres de sopa de pasta de pistache (22,5g) ao creme de leite batido.
  22,5 g de pasta de pistache caseira
• Após o bolo esfriar, corte-o ao meio horizontalmente para formar duas camadas.
• Espalhe o recheio de chocolate branco e pistache sobre a camada inferior do bolo. Coloque a camada superior por cima.
• Em seguida, espalhe a cobertura de creme de leite fresco e pasta de pistache sobre todo o bolo, alisando com uma espátula.
  22,5 g de pasta de pistache caseira
• Por fim, polvilhe 30g de pistache triturado sobre o bolo para decorar.
  30 g de pistache