Batata Suíça (Rösti)
Aprenda o segredo para fazer uma autêntica Batata Suíça em casa, com uma casquinha perfeitamente crocante e um interior macio e recheado.
Ingredientes
- 250 g batatas
- manteiga o suficiente para untar a frigideira
- 1 vasilha água com sal para umedecer as mãos
- Recheio de sua preferência Sugestões: queijo cremoso com mussarela e abobrinha; carne seca desfiada; frango desfiado com milho; estrogonofe; camarão.
Modo de preparo
- Primeiro, leve as batatas para cozinhar em uma panela com água. Não é pra cozinhar demais!
- Assim que a água começar a ferver, marque 7 minutos no relógio e retire as batatas. Elas precisam estar cozidas, mas ainda bem firmes ao toque.
- Agora vem o pulo do gato: leve as batatas para a geladeira e esqueça elas lá de um dia para o outro. Esse passo é essencial para que ela não desmanche na hora de ralar.
- No dia seguinte, retire as batatas da geladeira e passe-as no ralo grosso.
- Pegue uma frigideira antiaderente de uns 16 cm de diâmetro e unte generosamente com manteiga.
- Com as mãos, vá formando uma camada com metade da batata ralada no fundo da frigideira. Uma dica boa é ir umedecendo as mãos na água com sal, isso ajuda a batata a não grudar e já salga na medida.
- Em seguida, coloque uma camada do recheio que você escolheu, mas tome cuidado para deixar uma bordinha livre, sem recheio.
- Depois, cubra tudo com o restante da batata ralada, ajeitando as bordas para fechar bem.
- Leve ao fogo médio por cerca de 3 minutos. Para virar, use outra frigideira do mesmo tamanho, também untada, ou um prato grande. Vire com confiança!
- Deixe dourar por mais 3 minutos do outro lado. Você pode repetir esse processo de virar mais uma ou duas vezes, até a batata formar uma crosta bem dourada e crocante dos dois lados.