Bacalhau à Zé do Pipo
Descubra o sabor autêntico da culinária portuguesa com a deliciosa receita de Bacalhau à Zé do Pipo, um prato irresistível!
Ingredientes
Para o bacalhau
- 1,5 kg de bacalhau
- 4 xícaras de chá de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de chá de azeite de oliva
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de salsa picadinha
- 2 xícaras de chá de maionese
- Azeitona preta para decorar
Para o purê
- 6 batatas médias
- 1 xícara de chá de leite
- Sal a gosto
Modo de preparo
- O primeiro passo é deixar o bacalhau de molho em água na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água cerca de 8 vezes.1,5 kg de bacalhau
- Em seguida, cozinhe o bacalhau no leite por 2 minutos após ferver, então, desligue o fogo e deixe descansar no leite por 30 minutos.
- Enquanto o bacalhau descansa no leite, faça um purê simples. Basta cozinha as batas por cerca de 20 minutos, amassar e incorporar o leite e o sal. Reserve.4 xícaras de chá de leite, 6 batatas, Sal a gosto
- Logo após, limpe o bacalhau, desfie e coloque em um refratário.
- Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o louro e a pimenta no azeite até a cebola ficar transparente.Sal e pimenta-do-reino, 2 cebolas grandes, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 xícara de chá de azeite
- Misture com 1,5 xícaras do leite do bacalhau e dispense o restante, adicione salsa.1 xícara de chá de leite, 4 colheres de sopa de salsa picadinha
- Despeje sobre o bacalhau e cubra com maionese.2 xícaras de chá de maionese
- Use um saco de confeitar para aplicar o purê nas bordas e em cima da maionese.
- Asse até dourar e decore com azeitonas pretas.Azeitona preta