Aprenda a fazer um delicioso risoto de abobrinha com essa receita fácil e rápida. Surpreenda-se com essa opção saudável e saborosa:
Porções 4porções
Tempo de preparo 10 minutesmins
Tempo de fogo 40 minutesmins
Tempo total 50 minutesmins
Ingredientes
2xícaras de cháde arroz para risoto
2abobrinhas
1cebola
1,5Lde caldo de legumes caseiro
½xícaras de cháde vinho branco
2 e ½colheres de sopade azeite
2colheres de sopade manteiga
2xícaras de cháde ricota esfarelada
½xícaras de cháde nozes
4ramos de hortelã
Sal e pimenta preta moídaa gosto
Modo de preparo
Leve uma frigideira ao fogo médio, quando aquecida regue com 1/2 colher de azeite.
2 e ½ colheres de sopa de azeite
Em seguida, acrescente metade das abobrinhas picadas, tempere com sal e pimenta e então deixe refogar até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
2 abobrinhas, Sal e pimenta preta moída
Reserve e então repita o processo com a outra metade da abobrinha.
2 abobrinhas
Em uma chaleira, coloque o seu caldo de legumes e aqueça em fogo médio.
1,5 L de caldo de legumes caseiro
Logo que ferver, abaixe o fogo e mantenha aquecido enquanto estiver preparando o risoto.
Em uma panela grande e aquecida, adicione uma colher de azeite e cebola, tempere com sal e pimenta e então deixe refogar até dourar.
1 cebola, 2 e ½ colheres de sopa de azeite, Sal e pimenta preta moída
Nesse ponto acrescente o arroz e misture bem por cerca de 1 minuto.
2 xícaras de chá de arroz para risoto
Tempere a panela com sal e pimenta e então adicione o vinho, misture até que o álcool evapore completamente.
½ xícaras de chá de vinho branco
Adicione 2 xícaras de caldo de legumes, cozinhe por 5 minutos ou até secar mexendo vez ou outra para não grudar. Repita o processo mais uma vez.
1,5 L de caldo de legumes caseiro
Após a segunda vez, adicione metade das abobrinhas grelhadas e todo o caldo restante aos poucos, deixe cozinhar até que o arroz fique no ponto al dente. Lembre-se que o risoto deve permanecer úmido.
Desligue o fogo e então acrescente a manteiga, ricota e hortelã.
2 colheres de sopa de manteiga, 2 xícaras de chá de ricota esfarelada, 4 ramos de hortelã
Sirva logo em seguida acompanhado do restante das abobrinhas grelhadas e nozes. E aproveite seu risoto!
½ xícaras de chá de nozes
Autor: Aline Martins
Calorias: 258kcal
Custo: R$ 40,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Italiana
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