Prepare este delicioso arroz de suã mineiro em sua casa e surpreenda sua família no próximo almoço! Confira o passo a passo:
Porções 6porções
Tempo de preparo 20 minutesmins
Tempo de fogo 1 hourhr40 minutesmins
Tempo total 2 hourshrs
Ingredientes
Suã
600gde suãmineiro (com osso)
2dentes de alho
½unidadede cebola
1unidadede folha de louro
1unidadede limão (cascas, somente)
1Lde água
¼de xícara de cháde cachaça
2colheres de cháde sementes de coentro
1 e ½colher de cháde cominho em pó
1colher de cháde sal
Pimenta-do-reinomoída
Azeite a gosto
Arroz
1 e ½xícara de cháde arroz
1dentede alhopicado
½unidade de cebolapicada
3xícaras de cháde caldo de suã(caldo já reservado)
Carne de suã cozida(carne já reservada)
1 e ½colher de sopade caldo de limão(suco de 1/2 limão)
1colher de sopa de azeite
1unidadede folha de louro
½colher de cháde colorau
½colher de cháde sal
Salsinhaa gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Suã
Em primeiro lugar, corte a carne de suã em cubos de 3 centímetros. Entretanto, é necessário deixar o osso preso à carne. Você pode retirar e descartar as gorduras em excesso.
600 g de suã
Em uma vasilha, adicione o suã, o cominho em pó, a pimenta e o sal. Misture e deixe marinando por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.
1 e 1/2 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de sal, Pimenta-do-reino, 600 g de suã
Corte a cebola pela metade e separe em dois gomos. Em seguida, amasse e descasque os dentes de alhos.
1/2 unidade de cebola, 2 dentes de alho
Em um pilão, amasse levemente as sementes de coentro.
2 colheres de chá de sementes de coentro
Leve uma panela de pressão em fogo médio, deixando-a sem tampa, por enquanto. Acrescente o azeite, os pedaços de carne dispostos lateralmente (um do lado do outro, sem que fiquem sobrepostos) e deixe dourar por cerca de 4 minutos. Faça o mesmo processo com cada leva de carne e vá reservando em uma travessa.
600 g de suã, Azeite a gosto
Assim que terminar de dourar a carne, adicione um pouco de azeite na panela. Acrescente a cebola, sal e refogue até dourar. Em seguida, junte o alho, as sementes de coentros, as cascas de limão e a folha de louro. Mexa por 2 minutos.
1/2 unidade de cebola, 2 dentes de alho, 1 unidade de limão, 1 unidade de folha de louro, 2 colheres de chá de sementes de coentro, Azeite a gosto
Vá regando a panela com cachaça aos poucos, mexendo e raspando o fundo da panela. Adicione os pedaços de suã à panela, coloque água e tampe.
600 g de suã, 1/4 de xícara de chá de cachaça, 1 L de água
Quando a panela pegar pressão, deixe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Após os 15 minutos, desligue o fogo, retire a pressão da panela e transfira os pedaços de suã (sem o caldo) para um refratário. Em seguida, coe o caldo da panela de pressão com uma peneira e reserve-o, pois utilizaremos para preparar o arroz.
Arroz
Em uma panela de tamanho grande em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola por três minutos.
1/2 unidade de cebola, 1 colher de sopa de azeite
Acrescente o alho, a carne reservada, a folha de louro e o colorau, mexendo bem por pelo menos 60 segundos. Dica: enquanto mexe, vá quebrando a carne em pedaços pequenos com a ajuda da espátula.
1 dente de alho, Carne de suã cozida, 1 unidade de folha de louro, 1/2 colher de chá de colorau
Acrescente o arroz, o sal e a pimenta. Mexa por 2 minutos e adicione o caldo de limão e o caldo reservado de suã. Mexa mais uma vez e deixe cozinhando.
1 e 1/2 xícara de chá de arroz, 1 e 1/2 colher de sopa de caldo de limão, 1/2 colher de chá de sal, Pimenta-do-reino, 3 xícaras de chá de caldo de suã
Quando o caldo diminuir até chegar no mesmo nível do arroz, passe do fogo médio para o fogo baixo, tampe somente a metade da panela e deixe cozinhando.
Deixe cozinhando até que o arroz esteja quase no ponto desejado. Quando chegar nessa etapa, desligue o fogo, tampe e deixe que o vapor termine de cozinhar os grãos.
Salpique salsinha durante a montagem do prato para decorar.
Salsinha
Bom apetite!
Autor: Gabriel Souza
Calorias: 365kcal
Custo: R$40,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Brasileira, Mineira
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