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de 1 avaliação
Massa fresca
Já está cansado de comer a mesma massa pronta de sempre? Fazer uma massa fresca não é difícil, vamos te ensinar!
Porções
8
porções
Tempo de preparo
1
hour
hr
Tempo total
1
hour
hr
Ingredientes
6
gemas
200
g
de farinha de trigo
4
ovos
inteiros
300
g
de semolina de trigo
Modo de preparo
Primeiramente, em uma vasilha, coloque a farinha e a semolina. Misture.
200 g de farinha de trigo,
300 g de semolina de trigo
Em seguida, abra um espaço dentre a mistura e adicione as gemas e os ovos.
6 gemas,
4 ovos
Com o auxílio de um garfo, misture os ovos e incorpore a farinha aos poucos. Trazendo dos lados para o centro.
Dessa maneira, comece a mexer na massa com as mãos.
Quando estiver bem incorporada, leve para a mesa limpa para sovar.
Para isso, faça dobraduras simples e vá amassando até ficar homogênea e lisa.
Logo após, envolva a massa em plástico filme. Deixe descansar 1h na geladeira.
Polvilhe a mesa com semolina ou farinha. Posicione a massa e corte em 8 partes.
Pegue uma das partes e abra com um rolo, girando se necessário. Polvilhe conforme começar a grudar.
Assim que obter uma massa bem aberta e fina, é hora de cortar conforme sua preferência.
Opção para lasanha e ravioli de massa fresca
Com uma faca, corte a sua massa em formato retangular.
Portanto, retire rebarbas e excessos para deixar no formato.
Para utilizar em lasanha, deixe um tamanho aproximado de um palmo.
Para ravioli, faça o mesmo processo, mas em tamanhos menores.
Sempre que necessário, conforme você corta, passe o rolo para deixar sempre fina e lisa.
Opção para talharim ou espaguete de massa fresca
Corte a massa em formato retangular, assim como na lasanha. Retire rebarbas se preciso.
Agora, pegue uma das pontas e enrole até o meio. Faça o mesmo com a outra ponta.
Com a faca, faça cortes horizontes conforme a espessura desejada.
Para facilitar, utilize um palito de churrasco e coloque embaixo da massa, no meio, e levante.
Posicione novamente na mesa e aglomere os cortes, como um ninho.
Dica: para talharim, a espessura de 1 dedo, para espaguete, cortes bem finos.
Autor:
Alana Borges
Calorias:
220
kcal
Custo:
R$ 24,00
Refeição:
Almoço, Jantar
Cozinha:
Italiana
Palavra-chave:
macarrão, massa, massa artesanal, massa caseira, massa fresca, receita de macarrão, receita de massa, receita de massa fresca