DICAS DE COZINHA
Não deixe o feijão de molho para apressar eu cozimento no dia seguinte, pois isso irá deixá-lo esbranquiçado.
Se mesmo assim preferir deixar o feijão de molho, lembre-se de lavá-lo bem antes de deixá-lo de molho e, no dia seguinte, cozinhe-o na mesma água em que pernoitou para preservar o sabor.
Após o cozimento, para engrossar o feijão, use uma escumadeira ou, mais prático, um batedor de carne de madeira.
Se o feijão queimar, transfira-o rapidamente para outra panela e adicione uma cebola inteira com casca lavada, levando-o novamente ao fogo.
Caso o feijão grude no fundo da panela, coloque um pouco dele em uma pedra de mármore e gire a panela sobre ele por alguns momentos; depois, transfira-o para outra panela, e o gosto de queimado desaparecerá.
Escolha e lave o feijão antes de cozinhá-lo.
Cozinhe-o com água e toucinho defumado.
Em uma frigideira com banha quente, adicione cebola picada, alho, folhinha de louro e sal.
Doure a mistura e adicione ao feijão.
Esmague um pouco e deixe no fogo por alguns minutos para apurar o sabor.