Você é fã de receitas clássicas italianas? Então, hoje vamos te ensinar a como preparar um legítimo risoto de alho poró, ou risoto de alho francês.
A princípio, as receitas de risoto têm ingredientes em comum, como o caldo de legumes, o vinho branco e o queijo parmesão. Porém, você pode incrementar com os mais variados ingredientes.
Para a receita de hoje, escolhemos o risoto de alho poró, que é um dos mais famosos do país europeu. A título de curiosidade, as receitas de arroz feitas em caldo são feitas desde os tempos da idade média.
Ou seja, o risoto é um prato bastante antigo. Com o passar dos anos, a receita foi se aperfeiçoando e ganhando novos incrementos.
Vale lembrar que para este prato, é necessário usar o arroz arbóreo. Isso porque esse tipo de grão é mais resistente ao cozimento. Ou seja, ele não derrete com facilidade.
A seguir, confira os ingredientes e o modo de preparo do risoto de alho poró.
Ingredientes
- 1 litro de caldo de legumes
- 250 g de alho-poró
- 200 g de arroz arbóreo
- 3/4 xícara de vinho branco (opcional)
- 1/2 xícara de queijo ralado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Como fazer risoto de alho poró
- A princípio, comece levando o caldo de legumes em fogo médio. Deixe o líquido reduzir, mas mantenha o caldo aquecido enquanto você estiver preparando o risoto de alho poró.
- Agora, vamos preparar o alho poró. Comece retirando a raiz e a parte mais escura do alho. Então, corte a parte branca em fatias bem finas e lave-as em água corrente.
- Em seguida, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o alho-poró até que ele fique macio. Esse processo leva cerca de cinco minutos.
- Então, acrescente o arroz arbóreo e deixe refogar até que ele fique levemente transparente.
- Agora acrescente o vinho branco e vá mexendo até que o líquido se incorpore ao arroz.
- Adicione o caldo parcialmente: adicione uma concha de caldo quente e mexa sempre até que o caldo seja parcialmente incorporado pelo arroz e/ou evaporado.
- Repita esse processo até que o arroz fique completamente cozido. Porém, é importante que o grão ainda esteja firme. Para isso, basta experimentar o arroz para saber se está cozido.
- Depois disso, coloque a manteiga e mexa até que ela também se incorpore ao arroz.
- Por fim, acrescente o queijo ralado, o sal e a pimenta do reino.
- Quando o arroz estiver cremoso e consistente, desligue o fogo e sirva o risoto de alho poró quente.
Como dissemos, o risoto de alho poró é um clássico da cozinha italiana. Entretanto, você pode trocar o ingrediente principal para criar várias possibilidades. Aqui no Casa e Culinária, temos outra sugestão de risoto de camarão para você se inspirar.
Nesse sentido, o risoto de alho poró pode ser servido acompanhado de um corte nobre, como o filé mignon ou até mesmo um corte suíno, como o pernil. E para harmonizar, uma bela taça de Pinot Noir.
Assim, você tem uma bela refeição, que é muito indicada para datas comemorativas a dois, como o dia dos namorados, por exemplo.
Aproveite e não esqueça de deixar o seu comentário aqui na nossa receita.
Risoto de alho poró
Ingredientes
- 1 litro de caldo de legumes
- 250 g de alho-poró
- 200 g de arroz arbóreo
- ¾ xícara de vinho branco (opcional)
- ½ xícara de queijo ralado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- A princípio, comece levando o caldo de legumes em fogo médio. Deixe o líquido reduzir, mas mantenha o caldo aquecido enquanto você estiver preparando o risoto de alho poró.1 litro de caldo de legumes
- Agora, vamos preparar o alho poró. Comece retirando a raiz e a parte mais escura do alho. Então, corte a parte branca em fatias bem finas e lave-as em água corrente.250 g de alho-poró
- Em seguida, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o alho-poró até que ele fique macio. Esse processo leva cerca de cinco minutos.3 colheres de sopa de azeite, 250 g de alho-poró
- Então, acrescente o arroz arbóreo e deixe refogar até que ele fique levemente transparente.200 g de arroz arbóreo
- Agora acrescente o vinho branco e vá mexendo até que o líquido se incorpore ao arroz.3/4 xícara de vinho branco
- Adicione o caldo parcialmente: adicione uma concha de caldo quente e mexa sempre até que o caldo seja parcialmente incorporado pelo arroz e/ou evaporado.
- Repita esse processo até que o arroz fique completamente cozido. Porém, é importante que o grão ainda esteja firme. Para isso, basta experimentar o arroz para saber se está cozido.
- Depois disso, coloque a manteiga e mexa até que ela também se incorpore ao arroz.2 colheres de sopa de manteiga
- Por fim, acrescente o queijo ralado, o sal e a pimenta do reino.1/2 xícara de queijo, Sal, Pimenta do reino