O marshmallow é um dos doces mais famosos do cinema, sendo bastante requisitado pelas crianças, por ser um delicioso lanche. Mas, você já pensou em saborear um marshmallow caseiro?
A receita de hoje não possui conservantes adicionados ou outros componentes altamente industrializados, como os marshmallows vendidos por aí.
Bom, aqui no Casa e Culinária não existe sobremesa, acompanhamento ou carne que não possua um tutorial fácil e que realmente se encaixe na sua rotina.
Nesse sentido, com o marshmallow caseiro não é diferente! Sem mais delongas, vamos ao passo a passo.
Ingredientes
- ½ xícara de chá de água (hidratação da gelatina)
- 1 saquinho de gelatina sem sabor (24g)
- 1 xícara de chá água
- ¾ de xícara de chá de açúcar refinado
- 4 colheres de sopa de glucose de milho
- Corante comestível a gosto
- Açúcar impalpável (para polvilhar)
Como fazer o mashmallow caseiro
- Em primeiro lugar, acrescente em um refratário a água para hidratar a gelatina.
- Logo após, adicione a gelatina sobre a água e reserve.
- Em uma panela, acrescente açúcar, água e misture até que fique homogêneo. Após dissolver, não mexa mais.
- Então deixe ferver em fogo baixo até que fique em consistência um pouco mais firme. DICA: ao pegar com uma colher, deve cair um fio de caldo grosso.
- Em banho-maria ou em um micro-ondas, dissolva a gelatina já hidratada.
- Em uma batedeira, acrescente a gelatina dissolvida e bata na velocidade média.
- Acrescente o caldo na panela na batedeira e aumenta para a velocidade máxima, e então continue batendo por pelo menos 10 minutos ou até firmar.
- Após os dez minutos, adicione o corante e bata até ficar homogêneo.
- Unte uma forma usando glucose de milho e polvilhe com o açúcar impalpável.
- Despeje a massa do marshmallow sobre a assadeira e passe uma espátula ou colher para alisar.
- Leve para a geladeira por pele menos 2 horas.
- Após as 2 horas, polvilhe açúcar impalpável nas costas de outra forma e desenforme a massa.
- Por fim, use cortadores de biscoito cilíndricos para cortar a massa e dar forma aos marshmallows.
Dúvidas frequentes sobre a receita de marshmallow
Existe um tipo específico desse doce que acompanha de forma mais adequada bebidas quentes, foundues com frutas diversas e até mesmo sorvetes e cookies. Nos Estados Unidos, a receita é um pouco diferente e foca especialmente nessa forma de consumo.
O marshmallow caseiro não utiliza todos os componentes típicos dos industrializados, que contam, dessa forma, com caseira em pó hidrolisada, gelificante, aromatizantes, amarelo crepúsculo e azorrubina, entre outros.
Nos Estados Unidos, esse doce pode ser assado e possui, de modo geral, sabor único de baunilha, acompanhando textura arejada e leve.
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Aproveite!
Marshmallow caseiro
Ingredientes
- ½ xícara de chá de água (hidratação da gelatina)
- 1 saquinho de gelatina sem sabor (24g)
- 1 xícara de chá água
- ¾ de xícara de chá de açúcar refinado
- 4 colheres de sopa de glucose de milho
- Corante comestível a gosto
- Açúcar impalpável (para polvilhar)
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, acrescente em um refratário a água para hidratar a gelatina.1/2 xícara de chá de água
- Adicione a gelatina sobre a água e reserve.1 saquinho de gelatina sem sabor
- Em uma panela, acrescente açúcar, água e misture até que fique homogêneo.3/4 de xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá água
- Após dissolver, não mexa mais. Deixe ferver em fogo baixo até que fique em consistência um pouco mais firme. DICA: ao pegar com uma colher, deve cair um fio de caldo grosso.
- Em banho-maria ou em um micro-ondas, dissolva a gelatina já hidratada.
- Em uma batedeira, acrescente a gelatina dissolvida e bata na velocidade média.
- Acrescente o caldo na panela na batedeira e aumenta para a velocidade máxima. Continue batendo por pelo menos 10 minutos ou até firmar.
- Após os dez minutos, adicione o corante e bata até ficar homogêneo.Corante comestível
- Unte uma forma usando glucose de milho e polvilhe com o açúcar impalpável.4 colheres de sopa de glucose de milho, Açúcar impalpável
- Despeje a massa do marshmallow sobre a assadeira e passe uma espátula ou colher para alisar.
- Leve para a geladeira por pele menos 2 horas.
- Após as 2 horas, polvilhe açúcar impalpável nas costas de outra forma e desenforme a massa.
- Use cortadores de biscoito cilíndricos para cortar a massa e dar forma aos marshmallows.