Desfrute de um saboroso e cremoso risoto de camarão com limão siciliano, rúcula e crocante de castanha. Perfeito para um jantar especial.
Porções 4porções
Tempo de preparo 30 minutesmins
Tempo de fogo 20 minutesmins
Tempo total 50 minutesmins
Ingredientes
Base/fundo
1cenoura
1cebola
1xícarade salsão
1,5lde água
Crocante de castanha
1xícarade castanha de caju
1xícarade farinha panko
½xícarade salsa
1colher de sopade manteiga
Risoto de camarão
1kgde camarão
500gde arroz arbório
2colheres de sopade manteiga
3colheres de sopade alho
1xícarade parmesãoralado
1cebola
800mlde água
1taçade vinho branco seco
suco de 2 limões
azeite
sala gosto
pimenta do reinoa gosto
Finalização
1maçode rúcula
raspas de limão
Modo de preparo
Pré-preparo
Para o fundo do nosso risoto, corte grosseiramente a cebola, a cenoura e o salsão
Para o crocante, pique bem as castanhas de caju
Para o risoto, raspe os limões e depois retire o suco; limpe os camarões; pique a cebola e o alho; rale o parmesão; e tempere os camarões com sal e pimenta a gosto
Para a finalização, limpe a rúcula e a salsa; e pique a salsa
Base/fundo
Em primeiro lugar, junte todos os ingredientes em uma panela
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos
Crocante de castanha
Leve uma frigideira ao fogo e coloque a manteiga, o alho, as castanhas e mexa bem
Em seguida, coloque a farinha panko até ficar bem torradinha
Por fim, coloque o sal e a pimenta do reino
Camarão
Coloque uma frigideira no fogo com azeite e esquente bem
Logo depois, grelhe os camarões e reserve
Risoto de camarão
Primeiramente aqueça uma panela e acrescente o azeite
Coloque a cebola e doure bem
Em seguida adicione o alho, o arroz e refogue bem
Logo depois, adicione o vinho branco e aguarde até evaporar
Adicione uma concha do fundo, sem parar de mexer, até que ele evapore (repita o processo até que o fundo acabe por completo)
Coloque o queijo parmesão ralado e mexa até misturar completamente
Em seguida desligue o forno, acrescente o suco de limão e mexa bem
Prove um pouco do risoto e corrija o sal e a pimenta do reino